新事物的产生必然会引起争论。但在这种质疑的声音中,脱糖电饭煲并没有昙花一现,而是以十分火爆的姿态出现在各大电商平台的小家电区,其中包括国内外知名品牌。如果在京东平台搜索"脱糖电饭煲"或"降糖电饭煲",产品信息就有2000+。除了格力之外,更是包括家电品牌美的、格兰仕,小家电品牌九阳,以及外资的大宇等多个品牌的众多产品,业内早已见怪不怪。央视《生活提示》栏目通过实验也显示,“脱糖电饭煲对比普通电饭煲,确实去掉了米饭中的支链淀粉成分。”
什么是支琏淀粉?为了解答消费者心中的疑惑,我们邀请到世界500强大宇集团负责人,他为我们讲解了脱糖米饭到底有没有用?脱去的是什么糖?营养会流失吗?
脱糖电饭煲原理
原理很简单,把米煮熟到一定程度,等一部分支链淀粉溶到米汤中,再把米汤沥掉,将大米捞起来,进一步蒸熟。这样做出来的米饭,升糖指数GI就会低很多。
脱糖米饭脱去的什么糖?
大米的主要成分是淀粉,淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉分为两类:一类是直链淀粉,消化速度慢,食用后血糖浓度上升慢;另外一类是支链淀粉,消化快,食用后血糖上升快。
(传统方法甑子饭就用到了这种原理)
支链淀粉的特点之一是会随水温的升高不断溶解在水里。就像是民间“捞饭”,脱糖电饭煲利用了这种原理,煮饭时进行米汤分离,米汤会带走更多的支琏淀粉。
营养成份会流失吗?
会。脱糖米饭的米汤含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。所以,米汤可以喂食孩子,以补充营养。
那么,戒糖人群长期吃脱糖米饭会造成营养缺失吗?大宇负责人认为脱糖米饭主要是满足人们对米饭口感和饱腹感要求的前提下,低糖缓解营养过剩的问题。而且精米中维生素的含量也并非我们吸收营养的主要来源。还有流失的其他营养成分,完全可以通过水果蔬菜进行补充。
降糖测试说明
因为米饭中的淀粉经人体转换成为可吸收的葡萄糖,所以测试以淀粉为主.
无降糖功能电饭煲煮的米饭,淀粉含量31.0g(单位g/100g)
测试大宇降糖电饭煲煮的降糖米饭,淀粉含量20.2g(单位g/100g)
计算公式(31.0-20.2)÷31.0×100%=34.83%
最后,大宇负责人表示:“市面上脱糖电饭煲品质良莠不齐,要选择有证书和依据的。大宇脱糖电饭煲经过检测,脱糖率高达35%,可以关注。而且售后也跟的上,500强为您服务请放心!”
