中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。在南京有这样一家百年老店,立足于南京本土,集熟食研发、生产、销售、美食文化传播于一体,风味独特,深受百姓喜爱。本期节目我们请来了品牌的传承人,我们一起来听听他的创业故事。

本期嘉宾,盛超——南京盛源祥食品有限公司法人。盛源祥是一家主做传统卤味业务,秉承传统秘方结合现代科技技术,不断创新发展,集熟食研发、生产、销售、美食文化传播于一体的综合性食品企业。盛源祥秉持使命责任感,始终坚持地道味、匠心精神,为老百姓实现健康与美味的两全方案。

节目中,盛超介绍说,盛源祥作为南京有名的鸭子店,距今已有超过100年的历史了。创始人盛祯祥在十五岁时学习制作盐水鸭,于1919年创立了盛源祥这个品牌,并在1946年期间共创立四家连锁门店,专门负责制作、销售美味的盐水鸭。当时盛源祥生意好人气旺,徒弟也很多,至今在美国纽约和华盛顿唐人街还有两家盛源祥徒弟开设的南京盐水鸭门店。如今去到南京博物院,仍能看到市民捐赠的三四十年代盛源祥的牌匾,依旧金光灿灿、风光不减。在《南京史志》这本书中,记载着《南京太平路老门牌号码》一文,文章曝光了九十四个南京老门牌,其中就有太平路72号,这正是创始人创立的第二家门店,足见其历史非常悠久。第四代传承人,盛超立志要开设门店延续盛源祥的这个字号。2011年,盛超在南京繁华地段夫子庙平江府开设了门店。在2014年参加的南京最美鸭王评选当中荣获了南京最美鸭王的称号。同年,盛超创立了南京盛源祥食品有限公司,并立志做好口碑和传承。2020年,盛源祥被南京市商务局公示并正式评定为第四批南京老字号。至今盛源祥门店已有六十多家,深受老百姓的喜爱,也被老百姓亲切地称为“家门口的鸭子店”。